Die zuckersüsse Verführung

Herzlich Willkommen! Dieses Jahr feiern wir 80 Jahre Stern's Magenmorsellen!

1932 kaufte mein Grossvater, Emil Stern, vom deutschen Apotheker A. Thon das Rezept und die Anleitung für die Herstellung von Magenmorsellen. Mit Ausnahme der Jahre 1944-1946 (Zucker war rationiert) stellte er die zuckersüssen Quadrate von Hand her und verkaufte sie anschliessend bis in die späten 1960er Jahre während der Herbstmesse in Basel auf dem Petersplatz.

Ende 1960 übernahm dann meine Tante Anita Stern und Anfang 1990 mein Cousin Peter Stern die Herstellung der in diversen Frucht- und Gewürzvarianten erhältlichen Zuckerplättli. An der Art der Herstellung hat sich seit über 100 Jahren nichts verändert (nur gewisse Verbesserungen, wie digitale Thermometer usw. wurden eingeführt).

Aufgewachsen mit den Magenmorsellen freue ich mich schon seit Kindesbeinen jeweils zur "Mässziit" auf diese verführerisch süssen, teilweise auch scharfen Magenmorsellen! Als Kind war das Highlight jeweils ein wenig "Zuckerbruch" geschenkt zu bekommen (die fertigen, gegossenen Zuckerplatten werden zu einem ganz bestimmten Zeitpunkt in kleine Quadrate gebrochen - geht das mal schief, gibt's "Bruch").

Seit Anfang 2012 führe ich nun mit Stolz diese Familientradition weiter. Zurzeit prüfen wir, ob wir die Magenmorsellen auch ausserhalb der Herbstmesse Basel anbieten sollen und können. Am besten sind sie nämlich ganz frisch hergestellt, da sie mit der Zeit ein wenig auskristallisieren (wie Honig sind sie aber im Prinzip jahrelang haltbar).

Die nächste Basler Herbstmesse findet vom 27. Oktober bis 13. November 2012 statt. Sie finden unsere Magenmorsellen wie gewohnt auf dem Petersplatz (sowie in kleinerer Auswahl am Barfi).

Bei allfälligen Fragen oder Anregungen kontaktieren Sie uns bitte per email!

Ihr Hanspeter Stern